Para la masa de las medialunas, en un bol colocar el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la leche en poblo, la fécula de papa, la harina de trigo y arvejas, la levadura seca, azúcar, sal, 1 cucharada de esencia de vainilla, goma xántica. Mezclar bien con cornet.

Aparte, batir los huevos con la otra cucharada de esencia de vainilla.

Incorporar los huevos a los secos y comenzar a integrar a la vez que agregamos la leche y vamos tomando la masa.

Una vez unida la masa, tomar la manteca pomada e integrarla amasando nuevamente.

Bajar a la mesada y amasar bien sobre almidón de maíz. Estirar y untar con un poquito de manteca pomada y espolvorear con almidón de maíz. Enrollar y reservar en heladera envuelta en film.

Aplastar y estirar bien fina. Cortar triángulos y enrollar desde la base estirando la punta. Dar la forma de medialuna y estibar en placa enmantecada y enharianda. Leudar tapadas por 30 minutos. 

Para la cocción, llevar al horno fuerte por unos 15 minutos.