Paso 1, hacer la masa

Colocar la harina y el semolín en un bol, salar y agregar los huevos. Unir la masa hasta tomarla y amasar por varios minutos, debe quedar una masa lisa.

Envolver la masa en papel film para mantener la humedad y descansar por 30 minutos.

Estirar bien fina y recortar rectángulos de 10 cm x 20 cm o del tamaño del molde.

Hervir las masas en agua y sal por 5 minutos y estibar pinceladas con aceite y espolvoreadas con queso o entre separadores para que no se peguen.

Paso 2, hacer el relleno de hongos

Cortar los hongos en cuartos y dorarlos en sartén con oliva y manteca, sin moverlos (dorarlos por tandas), tienen que quedar dorados. Condimentar con sal, tomillo y ajo picado.

Paso 3, hacer el relleno de ricota y zucchinis

Cortar lo zucchinis en finas rodajas y salpimentar. Pasar a un bol y adobar con la mezcla de oliva, ralladura de limón, ajo y perejil picados.

Agregar la ricota escurrida, la crema de leche y el queso rallado.

Paso 4, armar la lasagna

Tomar una fuente para horno y enmantecarla bien (base y bordes). Colocar una base de masa, cucbrir con el relleno de hongos y luego con mozzarella rallada.

Tapar con otra masa y cubrir con el relleno de zucchini y ricota.

Repetir hasta terminar.

Paso 5, gratinar y emplatar

Cubrir la lasagna con salsa blanca y espolvorear con queso de rallado. Gratinar al horno fuerte.