Para los ñoquis, hervirlos en agua y sal.

Para la salsa, dorar la panceta en bastones en sartén con un chorrito de oliva. Sumar el ajo picado, saltear y agregar el tomate triturado.

Reducir por unos minutos y agregar las aceitunas fileteadas, alcaparras, anchoas picadas y ají picado a gusto.

Salpimentar, reducir por unos minutos más y terminar con perejil fresco.