Marinar las arañitas en la mezcla de vinagre, romero, ajo, nuez moscada, oliva, sal y pimienta. Reservar en heladera por un par de horas.

Dorar las arañitas en chapa con oliva de ambos lados.

Para la guarnición, cortar los vegetales en grandes trozos y dorar en chapa con oliva. Salpimentar.

Para la salsa, saltear los tomate en oliva con la hoja de laurel y las almendras.