Chorizos: Picar la punta de pecho. Condimentar, agregar el vino y amasar hasta formar una pasta unida. Volcar en la máquina y llenar la tripa. Bridar.

Panchoripan: Sacar la piel de los chorizos y cocerlos a la parrilla. Mezclar la masa con chimichurri y amasar. Poner los chorizos cocidos en la masa, agregar el queso, el morrón ya cocido y la cebolla de verdeo también cocida. Cerrar y cocer hasta que la masa esté cocida.