Pasar los filetes por harina luego de salarlos. Dorarlos vuelta y vuelta en oliva y manteca. Una vez listos desglasar con vermouth y sumar los champignones, el caldo, el queso cremoso y rectificar la sal.

Para las papas, hervirlas con sal con la cáscara. Cortarlas en gajos y saltear en oliva y manteca con ajo y romero. Finalmente, desglasar con vino tinto.