Cubrir el bife de milanesa con la feta de mortadela, cubitos de parmesano, una punta de cuchara de ajo picado y una hojita e salvia. Enrollar y cerrar con palillos. Reservar.

Sellar en manteca y oliva de ambos lados, salpimentar.

Incorporar las cebolla con clavos de olor (clavados en ellas) enteras y zanahoria en mitades y el bouquet garni. Desglasar con vino blanco y por último sumar la salsa de tomate. Reducir.

Para la polenta, en agua hirviendo, volcar la polenta en forma de lluvia y hervir, revolviendo, por unos minutos, salpimentar. Agregar cubos de queso cremoso.

Servir la base de polenta y luego los invotini con la salsa.