Para la salmuera, llevar el agua a hervor con el resto de los ingredientes por unos 5 minutos.

Tomar el lechón y adobar con la salmuera del lado de la carne y luego del lado del cuero.

Colocar en placa sobre listoncitos de madera cruzando los bordes de la misma para que no se queme el lechón y cocer al horno medio por 2 horas. Adobar cada tanto durante la cocción.

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