Salpimentar el matambre, cortar los cítricos en rodajas. Cortar el matambre en rectángulos y cubrirlos con los cítricos, el romero y el ajo.

Colocar aluminio sobre los ladrillos calientes y aceitar. Colocar los matambritos sobre el aluminio, aceitar y tapar con aluminio. Poner los ladrillos calientes sobre el aluminio y esperar a que el matambre esté cocido, unos 5 minutos.