Mezclar mostaza, miel, morrón, cebolla, pepinillos picados gruesos, ajo, orégano, ají molido, sal y pimienta negra.

Estirar el matambrito dejando la cara que tiene más grasa en contacto con la tabla. Retirar los excesos de grasa de la cara expuesta. Colocar el relleno en una mitad. Plegar el matambrito y cerrar con palillos.

Cocinar a fuego fuerte de 6 a 8 minutos por lado. Debe quedar bien dorado de ambos lados.