Estirar con martillo los bifes de nalga.Cubrir un bife con relleno y tapar con el otro. Aplastar los bordes. Pasar por harina, huevo (mezclado con mostaza, sal, perejil y ajo) y pasar por pan rallado. Llevar al frío y luego freir.

Relleno 1: Saltear los ingredientes y salar.

Relleno 2: Utilizar en crudo.

Relleno 3: Caremelizar la cebolla, completrar con el resto en crudo.