Para la reducción, colocar los jugos, salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre rallados más los condimentos en una olla a fuego bajo por el tiempo necesaria que lleve a la preparación espesar.

Para el pechito, cocerlo a la parrilla de ambos lados con sal y laqueándolo con la reducción hasta que esté listo.

Para la guarnición, adobar las batatas con oliva y salpimentar. Envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.

Cuando están listas, abrirlas y cortarlas al medio, terminar la cocción sobre el papel con la manteca de hierbas (mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas).