Pechito de cerdo curado

Pechito de cerdo curado
Carne

INGREDIENTES

  • - Pechito de cerdo 1 unid.
  • - Agua 3 L.
  • - Sal 60 g.
  • - Azúcar negra 30 g.
  • - Coriandro.
  • - Semillas de hinojo.
  • - Ajo.

  • Para la cocción en horno:

  • - Aceite de oliva.

  • Ensalada:

  • - Hinojo asado en gajos.
  • - Remolacha en laminas secas.
  • - Cítricos en gajos.
  • - Alcaparras fritas.
  • - Verdeo.
  • - Semillas de girasol.
  • - Vinagreta de mostaza (mostaza dijon, azúcar, alcaparras fritas, aceite de oliva, sal y pimienta).
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Hoy tuvimos la visita del genio de @martin_moroni que nos enseñó a preparar este platazo mega rico! PECHITO DE CERDO CURADO Y AL HORNO CON ENSALADA?.

?Procedimiento:

1.⚡Al pechito de cerdo, sacarle la grasa demás y meter en una salmuera que tenga un 10% de sal, por lo menos 100 g por litro de sal.
Reforzar de sabor con azúcar negra, bayas de enebro, semillas de hinojo, ajo y jengibre.
Dejar reposar 2 horas en la heladera tapado.

2.⚡Sacar la carne, secar y llevar al horno sobre una bandeja con agua abajo.

3.⚡Acompañar con una ensalada de hinojos y verdeo pasados por una plancha, remolachas al horno, gajos de cítricos y alcaparras fritas.

4.⚡Servir todo junto, y a disfrutar! ?.

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