Pinchos de cerdo con batatas rellenas

Pinchos de cerdo con batatas rellenas
Carne

INGREDIENTES

  • - 1 matambrito de chancho.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Batatas.
  • - 4 ramas grandes de romero.
  • - 150 g de queso criollo.
  • - 100 g de queso rallado.
  • - 2 cebollas de verdeo.
  • - 2 morcillas dulces.
  • - 1 taza de yogur,
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  • - 2 cdas de mostaza de dijón.
  • - Cilantro picado.
  • - Ralladura y jugo de lima.
  • - Pimienta rosa.

Nos visitó el genio de Damián Delorenzi y nos enseñó a preparar este platazo ? que está para chuparse los dedos! ? PINCHOS DE CERDO CON BATATAS RELLENAS.
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?Procedimiento:

1.⚡Para el matambrito, introducir en ramas de romero para poder darle sabor dentro del matambre.

2.⚡Llevar a una plancha o parrilla con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar el matambre hasta que esté listo.

3.⚡Para la guarnición, hervir en abundante agua con sal batatas medianas.
Una vez que estén cocidas dejarlas enfriar y luego ahuecarlas con ayuda de una cuchara. Hacer un relleno con la pulpa, queso, morcilla y cebolla de verdeo. Condimentar y mezclar.
Incorporar todo este relleno adentro de la batata y llevar al horno a gratinar.

4.⚡Mezclar 1 taza de yogur, 2 cucharadas de mostaza de dijón, cilantro picado, ralladura y jugo de lima, pimienta rosa y aceite de oliva.

5.⚡Servir los pinchos calientes con las batatas calientes también junto al yogur frío, y a disfrutar! ?.
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