Trozar el pollo en 16 presas. Retirar la piel y grasa. Colocar todas las piezas en un boul y agregarle sal , kétchup , rallarle 3 ajos, pimentón dulce, pimienta, ají molido,  jengibre, aceite de oliva y limón. Mezclar todo y reservar 2 hs en heladera.

Para el rebozado tomar una taza de harina, media de almidón de maíz y mezclar en un boul. Rebozar las piezas del pollo en las harinas y freír en abundante aceite.