INGREDIENTES
Para la carne:
- - Vacío de 4 kg.
Para el relleno:
- - 7 cebollas.
- - 700 g de queso fontina.
- - 200 g de champiñones de parís.
- - 50 g de hongos secos.
Para la costra:
- - 100 g de manteca.
- - 50 g de pan rallado.
- - ¼ taza de perejil fresco picado.
- - ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas.
- - ¼ taza de hojas de tomillo fresco picadas.
- - ¼ taza de hojas de orégano fresco.
Para el graten de verduras:
- - 400 g de berenjenas.
- - 400 g de zuccini.
- - 400 g de cebolla.
- - 400 g de morrón rojo.
- - 400 g de queso mantecoso.
- - 200 g de queso parmesano rallado.
Hoy @gonzalo_benavides preparó este VACÍO RELLENO CON GRATEN DE VERDURAS ? riquísimo! Nosotros te dejamos la receta para que lo disfrutes en tu casa!?.
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?Procedimiento:
1.⚡Para la carne: Abrir al medio el vacío y reservar.
2.⚡Para el relleno: Hidratar los hongos secos y reservar.
3.⚡Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego lento hasta compotar, luego agregarle los champiñones previamente salteados e incorporarlos a la cebolla cocida junto con los hongos secos. Dejar entibiar y agregar el queso fontina rallado.
4.⚡Para la costra: Mezclar todos los ingredientes y estirarlo entre dos film. Enfriar y reservar.
5.⚡Para el armado de la carne: Abrir el vacío al medio y agregarle el relleno, cerrar y atar, cocinar durante 1:30 hs a horno bajo, sacar el hilo, colocar la costra y volver al honro hasta que la costra se dore.
6.⚡Para el graten de verduras: Grillar todas las verduras y disponerlas en un fuente de honro intercaladas y entre capa y capa vamos a agregarle que mantecoso.
7.⚡Cocinar a fuego moderado tapado 45 minutos aproximadamente, luego quitarle la tapa y colocar el queso parmesano y volver al horno hasta gratinar. Que lo disfrutes! ?.
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