Para el relleno, rallar el queso y colocar en un bol con pimienta, orégano, ají molido, ajo, verdeo y perejil picados.

Agergar los huevos y mezclar bien.

Para el armado, disponer el vacío en la mesada y rellenar sobre una mitad, cerrar y coser o bien utilizar palillos.

Para la cocción, salar la carne y llevar al horno medio por una hora y media.

Para la guarnición, ahuecar la cebolla (para rellenar) y hervir por 5 minutos.

Picar lo que retiramos al ahuecar y saltear con los cherrys en mitades en oliva. Salpimentar y sumar el ajo picado, el queso rallado y el papas pisadas (previamente hervidas) y el romero.

Rellenar las cebollas y gratinar por 5 minutos.