Pelar las alitas y marinar con curry, ajo y perejil picados. Espolvorear con harina  cubrir con agua. Reposar por una hora.

Pasar por harina y freír en aceite caliente.

Para el alioli, procesar el ajo asado con la leche y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada.

Para la salsa, rehogar el ajo picado en oliva, sumar el tomate triturado, condimentar y reducir por unos minutos.