Cortar los cabos de la acelga y reservarlos para otra preparación. Cortar las hojas en tiritas y rehogarlas en oliva con los ajos machacados.

Aparte, mezclar la harina con el huevo, el agua, la sal, pimienta y nuez moscada. Integrar bien, ir agregando agua con gas de acuerdo a la consistencia de la masa.

Agregar la acelga picada, integrar y freir cucharones de mezcla formando los buñuelos.