Empezar rallando la manzana sin piel en un bol. Agregar los huevos, la esencia, el azúcar y la harina de a uno e integrando cada vez.

Cuando toma, ir sumando la leche de a poco y disolviendo los grumos.

Puede que haga falta más harina o más leche, agregar de acuerdo sea necesario.

Reposar la masa en heladera por 30 minutos y revolver antes de utilizar.

Tomar cuacharadas y freír en aceite bien caliente.

Decorar con azúcar impalpable y/o canela.