Mezclar los ingredientes de la masa, integrándolos de a uno y revolviendo de manera constante. Una vez que la mezcla está homogénea tomamos cucharadas de la mezcla y las freimos.

Para las cascaritas, pelar los cítricos y cortarlos en juliana, ponerlas en agua fría y calentar hasta hervir, colar. Volver a repetir 2 veces más. Esto para sacar el amargo.

Para el almíbar calentar el agua con el azúcar hasta hervir, colocar las cáscaras y cocer por uno par de minutos.

Servir los buñuelos con las cáscaras y el almíbar.