Cocinar el espinazo con una base de guarnición aromática (cebolla, puerro, zanahoria, ajo, caldo y vino tinto), salpimnetado, colocar en asadera tapado con aluminio 2 horas aproximadamente.

Una vez cocido, desmenuzar y reservar hasta armar el pastel. Hacer un puré clásico de papas, reservar.

Cortar en cubos pequeños los morrones y el verdeo. Sudar en aceite para luego mezclar con la carne.

Asar las calabazas cortadas al medio sin semilla con azúcar, sal y pimienta. Lo ideal es no tapar para que queden más secas.

Para el armado: dentro de una fuente de horno hacer una base de calabazas (quizás sea necesario aplastarlas para cubrir bien la totalidad de la asadera. Luego la mezcla de la carne con los salteados y para terminar el puré de papas bien condimentado con el agregado de queso cremoso. Llevar a gratinar y servir.