Cortar cubos del zapallo (sin semillas ni cáscara).

En recipiente con el agua y cal colocar los cubitos de zapallo. Reposar por 12 horas y enjuagar bien.

Para el almíbar, en olla con el el litro del agua, colocar los cubitos lavados. Escaldar los cubitos y bajar el fuego, agregar el azúcar y cocer a fuego bajo por dos horas. Descansar por 12 horas y repetir la cocción por 2 horas. Repetir 2 o 3 veces hasta que el zapallo esté rojizo.

Enfrascar con el almíbar y esterilizar el frasco.