Hervir las papas con piel en agua y sal. Pelarlas, pisarlas y mezclarlas con perejil picado y manteca.

Hacer bollitos de pure, ahuecar y rellenar con cubitos de queso, amasar entre las manos para lograr que el queso quede dentro.

Pasar por harina, huevo condimentado y pan rallado. Llevar a la heladera por unas horas para que tome frío y freir en aceite bien caliente.