En un bol, mezclar la harina con el almidón de maíz, el azúcar y el agua fría. Batir hasta que no haya grumos.

Tomar las bananas, cortar en 3 y aplastar hasta formar rectángulos. Pasar la banana por la mezcla y rebozar en coco.

Freír en aceite bien caliente.

Para la salsa, diluir el dulce de leche con el cognac a fuego bajo.