Rehogar la panceta, espinaca y ajo, salpimentar. Mezclar en un bol el salteado junto con el arroz cocido y el queso de rallar. Ligar con el huevo e integrar.

Hacer bolitas y colocar un cubito de queso en el centro. Apanar pasando por harina, huevo condimentado con sal, pimienta, ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Freir.