INGREDIENTES
Croqueta de polenta rellena:
- Harina de maíz 200 grs
- Leche 150 cc
- Caldo de verduras 150 cc
- Queso fontina 200 grs
- Tomates asados 5 unid
Croqueta de calabaza y zanahoria:
- Puré de calabaza 300 grs
- Puré de zanahoria 300 grs
- Tomillo C/N
- Aceitunas negras 50 grs
Croquetas de arroz y champignones:
- Arroz blanco cocido 500 grs
- Champignones 300 grs
- Salsa de soja 50 cc
- Cebolla 1 unid
- Pan rallado C/N
- Sal y pimienta C/N
Croqueta de polenta: Realizar una polenta clásica con la mezcla de caldo y leche pero más espesa para poder dar forma fácilmente.
Una vez fría la polenta realizar bolitas de 4 cm de diámetro. Rellenar con cubos de fontina y 1 o ½ tomate asado. Luego pasar por harina, huevos batidos y pan rallado. Freír y servir bien calientes.
Croqueta de calabaza y zanahoria: realizar un puré de calabaza cocinando ésta en el horno hasta que quede bien tierna. Para el puré de zanahorias, cortar en cubos la zanahoria pelada, colocar en una olla y cocinar con caldo a altura y tomillo. Deben cocinarse hasta que no quede líquido en la olla y estén bien tiernas.
Armar las croquetas mezclando ambos vegetales hecho puré y las aceitunas picadas. Luego pasar por harina y huevo, rebozar finalmente por pan rallado. Freír y servir.
Croqueta de arroz: saltear champignones con aceite con la cebolla y salsa de soja. Luego agregar el arroz cocido y armar las croquetas.
Freír y comer calientes.
