Dorar las ruedas de ossobuco en oliva de ambos lados. Agregar el ajo más la cebolla y morrón picados. Sumar la salchicha parrillera picada y salpimentar. Cuando transparentan los vegetales desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol condimentamos con orégano ye incorporamos el tomate triturado.

Tapar y reducir por 2 horas a fuego bajo.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Condimentar con pimienta y agregar la leche, manteca pomada y crema de leche. Batir bien hasta integrar y por último agregar la mozzarella rallada. Seguir batiendo hasta incorporar. Terminar con nuez moscada.