Remojar los porotos en agua por una noche, colar y hervir en caldo. Reservar el caldo.

Hervir el arroz en agua y sal y reservar.

En olla con oliva, rehogar la cebolla, morrón y ajos picados.

Cuando transparentan sumamos el cerdo en cubitos, la panceta en bastones y el chorizo en rodajas. Condimentar y cocer por unos minutos.

Sumar los porotos y agregar el caldo hasta cubrir. Reducir por una hora aproximadamente. Agregar agua si es necesario.

Servir el arroz y sobre éste el guiso.