Saltear en olvia y manteca la cebolla picada, agregar el ajo en láminas. Incorporar el arroz y nacarar. Agregar el vino blanco, reducir e ir agregando el caldo cubriendo la preparación hasta cocer.

Aparte, saltear el pollo en cubos en oliva. Agregar los champignones en cuartos, los cherrys, Salpimentar. Incorporar el salteado al arroz. Servir con queso rallado, ralladura de limón y perejil. Agregar manteca y emulsionar revolviendo para que suelte el almidón y quede cremoso.