1.⚡Pelar 8 cebollas y cocinarlas en mantecoliva hasta que esté doradas. Agregar agua y bouquet garni. 
Cocinar durante 40 minutos. 
2.⚡Colocar pan tostados con aceite de oliva y bouquet garni. Servir la sopa en un cuenco que va al horno. Luego, poner encima el pan y queso gruyere. Dorar a horno fuerte.