Para la vegana, hidratar la soja en caldo por 15 minutos y mezclar con el salteado de cebollas en aceite de soja.

Incorporar humo líquido, salsa de soja, harina de soja y condimentar. Mezclar nuevamente y mixear.

Armar las hamburguesas y llevar al freezer, reservar hasta 6 meses.

Cocer a la chapa vuelta y vuelta.

Para la vegetariana, en un bol, mezclar la berenjena cubeteada y ajo y cebolla fileteados y salteados en oliva más los porotos hervidos hasta ablandar.

Incorporar el huevo, la fécula de mandioca, los condimentos y el perejil picado. Mezclar bien y procesar.

Armar las hamburguesas y cocer a la chapa de ambos lados.