PARA LAS HAMBURGUESAS: Procesar el pollo, agregar la cebolla de verdeo, los pimientos, la panceta salada y condimentar. Tomar una porción y rellenar con la mezcla de queso, mostaza, cebolla y ajo y luego aplastar dándole forma de hamburguesa. Cocinar en horno fuerte por 25 minutos.

PARA EL RELLENO: Remojar la cebolla y el ajo en agua caliente por 10 minutos. Retirar y mezclar con mostaza y queso Mar del Plata rallado. Reservar.

PARA LAS PAPAS: Cortar rodajas de papas con mandolina o bien finitas con cuchillo y colocar 10 en un palito de brochette. Cocinar en aceite caliente hasta que estén bien crocantes.