Para el polvo de panceta, desgrasar la panceta en lonjas hasta que quede crocante. Secar en servilletas de papel y procesar.

Para la masa, en un bol, colocar la carne picada y salpimentar.

Armarlas en aros de 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.

Cocer las hamburguesas en base de oliva y espolvorear con el polvo de panceta.

Para los pepinos en vinagre, cortarlos en rodajas y sudar en colador con sal por arriba.

Aparte, rehogar los ajos y rabanitos fileteados en oliva más los pepinos sudados, agregar el azúcar, el laurel, la pimienta, azúcar, agua y vinagre. Llevar a hervor y hervir por 5 minutos.

Para el pan, hacer una esponja con la levadura desgranada, el azúcar, 2 cucharadas de harina y un chorrito de agua. Mezclar bien, tapar y reposar por 25 minutos.

Aparte, en un bol, colocar la harina en un bol y sumar la esponja, leche en polvo y salar. Agregar agua en cantidad necesaria y comenzar a tomar hasta lograr una masa firme. Incorporar la manteca pomada y amasar hasta lograr una masa lisa.

Leudar tapada hasta duplicar. Obtener 9 partes iguales de masa y bollar. Estibar en placa aceitada, tapar y leudar por 20 minutos.

Cocer al horno fuerte por 15 minuto