INGREDIENTES
Para las de pollo:
- Pollo deshuesado 1
- Cebollas de verdeo 2
- Ajo 1
- Jengibre 1 cdta
- Sal
- Pimienta
Para las de pescado:
- Filetes de gatuso 1 kilo
- Ralladura de 1 limón
- Ajos 2 cdas
- Perejil 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Para las vegetarianas:
- Quínoa 1/2 kilo
- Cebolla morada 1
- Zanahoria 1
- Arvejas 1/2 taza
- Ajo 1 diente
- Queso mar del plata 1 taza
- Avena instantánea c/n
- Huevos 1
- Sal
- Pimienta
PARA LAS HAMBUERGUESAS DE POLLO:
Procesar el pollo deshuesado. Picar la cebolla de verdeo en brunoise. Rallar el ajo y el jengibre. Mezclar en un bowl, amasando todos los ingredientes con sal y pimienta. Llevar al frío la preparación. Con las manos húmedas, armar las hamburguesas. (Armar chicas de 5 cm y grandes de 10 cm). Llevar al frío. Se pueden frizar con separadores. Cocinar en sartén o al horno.
PARA LAS HAMBUERGUESAS DE PESCADO:
Procesar los filets de pescado sin espinas (el gatuzo no tiene espinas). Agregar la ralladura de limón, el ajo y el perejil. Amasar todos los ingredientes con sal y pimienta.
Llevar al frío la preparación. Con las manos húmedas, armar las hamburguesas (armar chicas de 5 cm y grandes de 10 cm). Llevar al frío. Se pueden frizar con separadores. Cocinar en sartén o al horno.
PARA LAS HAMBURGUESAS VEGETARIANAS:
Lavar bien la quínoa y hervirla en agua con sal. Colar y dejar entibiar. Rallar las verduras y el queso. Amasar todos los ingredientes: la quínoa, los vegetales, el queso y el huevo con sal y pimienta. Si está muy líquida, agregar un poco de avena para unir (no demasiada, para que no quede una preparación seca). Con las manos húmedas, armar las hamburguesas y apanar con avena arrollada. (Armar chicas de 5 cm y grandes de 10 cm). Llevar al frío. Se pueden frizar con separadores. Cocinar en sartén o al horno.
