Para la base, cortar las berenjenas en lonjas y grillar en oliva de ambos lados. Tomar un molde de 24 cm y forrarlo en la base superponiendo las lonjas y dejando parte de ellas hacia fuera del molde para luego cerrar.

Para el relleno, colocar la ricota en un bol y mezlcar con el queso rallado, perejil, aceitunas, tomates secos (hidratados) y jamón crudo (desgrasado en sartén) picados. Salpimentar.

Para la salsa, procesar todos los ingredientes en crudo y condimentar.

Para el armado, untar la base con pesto, rellenar, untar con pesto y cerrar. Reservar en heladera.

Desmoldar y untar con salsa.