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INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Agua 300 cc
- Sal 1 cda
- Aceite 1 cda
Relleno:
- Paltas 2
- Cebolla morada 1/4
- Jugo de limón 1/2
- Tomate perita 1
- Ajo 1/2 cdta
- Chile rojo 1 cda
- Cilantro 3 cdas
- Aceite de oliva 3 cdas
- Sal
- Pimienta
- Carnes a gusto
Crema ácida:
- Queso crema 200 grs
- Jugo de limón 2 cdas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva 150 cc
MASA: Amasar todos los ingredientes juntos. Dejar reposar y formar bollos de 50 grs. Estirar en círculos de 2 mm y cocinar en chapa caliente sin nada de materia grasa.
RELLENO: Pisar la palta (no procesarla) con tenedor o pisa papa. Agregarle un poco de jugo de limón. Incorporar los restantes ingredientes, salpimentar y mezclar bien. Para que no se oscurezca la preparación cubrir con papel film en contacto.
Saltear las carnes a punto en tiritas. Mezclar las carnes con el relleno anterior.
Servir en los tacos y finalizar con la crema ácida.
CREMA: Mezclar todos los ingredientes.
