PARA LA MASA: En un bowl colocar la harina y en el centro los huevos si hace falta un poco de agua y formar una masa tipo de pasta, amasar hasta que quede bien lisa. Estirar bien fina y reservar.

PARA EL RELLENO: Rallar todos los quesos. Para el chorizo, cortar en rodajitas y cocinar en sartén o al horno. Volcar todo en un bowl mezclarlos con los huevos amasar hasta que quede una pasta agregar el perejil picado. Rellenar y colocar por encima el chimichurri, cerrar, hacer un repulge y por último pintar con un huevo la masa. Llevar al horno hasta dorar.