De panceta: Saltear la panceta en lardons en una sartén sin materia grasa hasta que esté crujiente, escurrir bien y reservar. Mezclar el aceite con la leche y el huevo. Batir hasta incorporar, verter la mezcla en un bol y mezclar la harina, el azúcar y el polvo para hornear, incorporar.

La mezcla queda húmeda y grumosa, por último añadir el queso, la panceta crujiente picada y el ciboulette. Verter en moldes para muffins enmantecados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

De papa y acelga: Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de acelga por 3 minutos.Retirar y escurrir bien. Cortar en tiritas y mezclar con los huevos y el queso rallado. Hacer un puré con las papas (cocción ideal de las papas al horno con piel), mezclar con los huevos y el queso rallado.

En un molde aceitado, poner la mezcla de acelga y arriba el puré. Llevar al horno y cocinar hasta que se dore el puré.

De espinaca y tomates: En un bol, mezclar la harina, sumar la espinaca salteada en oliva, sumar los toamtes secos, los huevos y la leche. Mezclar. Salpimentar, agregar el polvo de hornear y el queso parmesano. Verter en moldes para muffins enmantecados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.