Clarificar la manteca. Cortar la masa filo en rectángulos de 30 x 20 aproximadamente. Tomar una capa y pincelar con manteca derretida y clarificada. Colocar la segunda capa encima y pincelar nuevamente. Luego rellenar con las nueces procesadas junto la canela, el azúcar impalpable y agregamos una gotitas de esencia de vainilla. Dar forma enrollada, pincelar con manteca y cocinar en horno bajo hasta dorar.