Para la masa, arenar la manteca fría en cubitos con la harina.

Aparte, mezclar la sal con la yema y el huevo.

Unir ambas preparaciones y unir sin amasar. Ayudarse con un poquito de agua fría si es necesario.

Descansar en heladera por 30 mintuos y estirar, forrar un molde de tarta de 24 cm.

Para el relleno, cortar la panceta en lardons y desgrasar en sartén sin materia grasa.

Agregar la cebolla fileteada, el puerro picado y condimentar. Pasar a un bol y mezclar con el queso rallado.

Para el ligue, batir los huevos con la crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

Para el armado, volcar el ligue sobre el relleno y hornear a horno medio por 30 minutos.