Cortar la berenjena en láminas finas a lo largo. Grillar con un poco de aceite o asar con un poquito de aceite y otro poquito de agua.

Hidratar los tomates en agua y cortar al medio a lo largo.

Cortar las cebollas y los morrones en tiras gruesas (1 cm de ancho) y saltear a fuego fuerte hasta dorar un poquito.

Estirar las tapas lo más fino posible formando un rectángulo medio ovalado.

Superponer las tapas y acomodar los ingredientes de la siguiente forma: primero el jamón, arriba 6 láminas de queso, arriba las berenjenas ya tibias o frías, arriba espolvorear con adobo para pizza o provenzal a gusto, arriba tomates secos, cebollas y morrones salteados ya tibios o fríos, aceitunas negras cortadas al medio a lo largo, hojitas de albahaca enteras y sobre esto 6 láminas de queso.

Hacer un rollo con estos ingredientes y luego comenzar a enrollar la masa espolvoreada con queso rallado hacia delante.

Dejar el cierre abajo y colocar sobre una asadera apenas aceitada.

hornear durante 15 minutos o hasta dorar.