Para la masa, en un bol, mezclar las harinas con la manteca fría en cubitos y el agua. Salar y amasar por unos cuantos minuos. Reservar en heladera, envuelta en film por 30 minutos, estirar sobre mesada y forrar un molde de tarta de 24 cm (base y bordes). Cocer al horno medio por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos) para que no se infle.

Para el relleno, rehogar la cebolla, ajo y puerro picados con la panceta en bastones. Salpimentar.

Aparte, rehogar el pollo cubeteado y salpimentar.

Pasar ambos rellenos a un bol y condimentar con ají molido, pimentón.

Para el ligue, batir los huevos con el queso rallado y la crema de leche.

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y luego el ligue. Condimentar.

Cocer al horno por 15 minutos más aproximadamente.