Para la masa, procesar todos los ingredientes (la manteca fría en cubitos y agregar agua de a poco si es necesario).

Envolver el film y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar base y bordes de un molde desmontable de 26 cm.

Para la masa de papa, pelarlas, cortar lonjas bien finas y forrar base y bordes de un molde aceitado desmontable de 26 cm (ayudarse con aceite para ir forrando y quede bien pegado). Cocer al honro bajo por 10 minutos y reservar.

Para el relleno de humita, saltear la cebolla fileteada en oliva y bajar el fuego, caramelizar.

Aparte, cortar la calabaza en cubitos y llevar al horno con tomillo, ajo, sal, pimienta, oliva y espolvoreada con azúcar negra.

Hervir los choclos.

Desgranar los choclos en un bol y mezclar con la calabaza y el salteado.

Ligar con la mezlca de crema de leche y huevo.

Para el relleno de espinaca, saltear la espianca fileteada y el ajo picado en oliva. Agregar la panceta picada cuando la espinaca se apachucha.

Pasar a un bol y mezclar con el pan rallado, champignones fileteados y dorados y los repollitos previamente hervidos y cortados a la mitad.

Ligar con el mismo ligue anterior más un huevo, queso rallado y queso crema al ligue anterior.

Para el armado, volcar el relleno sobre las bases y cocer al horno fuerte por unos 10 minutos aproximadamente.