En oliva saltear el ajo entero con la espinaca. Retirar y dejar el ajo. Salpimentar.

Sumar la panceta en tiritas y los hongos fileteados. Salpimentar.

Para la masa, cortar con mandolina o cuchillo fetas bien finas y parejas de la papa pelada. Forrar un molde de torta desmontable aceitado con las fetas de papa (base y bordes). Cocer al horno por 10 minutos a horno bajo.

En un bol colocar el salteado de panceta, el de espinaca y sumar los repollitos de Bruselas bien lavados y hervidos. Condimentara gusto y volcar el ligue (todos los ingredientes del mismo batidos).

Retirar el molde del horno, espolvorear con pan rallado y queso rallado, volcar la preparación y llevar al horno nuevamente con queso para gratinar por 15 minutos.