MASA: Hacer un volcán con las dos harinas. Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante no amasar. Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar y dejar en reposo de 1 hora en heladera tapada con film. Estirar la masa. Forrar el molde y blanquear la masa antes de colocar el relleno.

RELLENO: Cocinar las flores de brócoli a la inglesa (agua hirviendo con sal). Limpiar, cortar en juliana y cocinar la acelga a la italiana (aceite de oliva y ajo) una vez cocida escurrir y reservar. Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en bastones de 5cm de largo x 2 de ancho. La cebolla  en cubos grandes. Y cocinar ambos vegetales a fuego bajo en horno con un poco de manteca y aceite junto a tres dientes de ajo en una asadera. Estirar la masa y cocinar a blanco en un molde cuadrado. Preparar la liason con los huevos, el queso crema, nuez moscada, sal y pimienta.