Hervir el pollo en el caldo y desmenuzarlo. Hornear o hervir la berenjena pelada y hacer un puré. Mezclar el pollo y el pure, agregar la cebolla de verdeo, el jamón , la cebollas morada y blanca salteadas  y seguir mezclando. Por ultimo integrar el queso rallándolo. Ligar con 3 huevos, salar. Forrar un molde con un disco y tapar con el otro. Pintar con huevo y llevar al horno.