INGREDIENTES
- ?Para los CHIPA?.
- - Queso semiduro 100gr.
- - Queso rallado 100gr.
- - Manteca 120gr.
- - Huevo 1 und.
- - Leche 100cc.
- - Sal fina 5gr.
- - Fécula de mandioca 400gr.
- ?Para los PRETZEL?.
- - Harina 000 500gr.
- - Sal 12gr. - Levadura 20gr. - Agua 250cc.
- - Extracto de malta 1gr.
- - Manteca 5gr.
Para terminar:
- - Sal entre fina c/n.
Para los CHIPA?.
1.⚡Mezclar la manteca pomada con el huevo, la sal y la leche.
2.⚡Agregarle los quesos y por último la fécula.
3.⚡Tomar la masa agregando leche en caso que lo requiera hasta lograr una masa tierna.
4.⚡Formar las piezas del tamaño deseado.
5.⚡Colocar en una placa para horno.
6.⚡Hornear a 180ºC, hasta que empiece a dorar.
Para los PRETZEL?
1.⚡Amasar todos los ingredientes juntos hasta tener una masa lisa y firme.
2.⚡Dejar puntear 30 minutos y pesar pastones de 80grs, bollar y dejar descansar nuevamente. Aplastar y formar como baguettes.
3.⚡Dar la forma característica de pretzel y colocar sobre placas enmantecadas.
4.⚡Disolver 4 cucharadas grandes de bicarbonato de sodio en 3 litros de agua.
5.⚡Dejar fermentar y pochear 10 seg en la solución de agua y bicarbonato de sodio.
6.⚡Colocar nuevamente sobre placas enmantecadas, espolvorear con sal gruesa y hornear a 180ºC hasta que se dore de color oscuro.
.
