En un bowl colocar la harina y en el centro la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejar actuar cinco minutos. Luego colocar la sal, el aceite y la soda. Amasar hasta que la masa quede homogénea. Tapar con un paño y dejar leudar una hora y media o hasta que duplique su tamaño. Desinflar y dejar en reposo otros diez minutos. Dividir la masa en ocho trozos iguales y en una superficie ligeramente enharinada estirar cada trozo para formar un círculo de 15 cm de diámetro y un centímetro de espesor. En una sartén de base pesada colocar sobre el fuego medio durante unos minutos hasta que esté muy caliente. Poner uno de los discos en la sartén y pinchar varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Cocer hasta que quede apenas dorado de ambos lados. Esto se logra dando vuelta con frecuencia para evitar que se queme y lograr una cocción uniforme. Esta acción dura aproximadamente cinco minutos.
Apilar los panes y tapar con un paño de cocina para mantenerlos tiernos y calientes. Rellenar a gusto.