PARA LOS PROFITEROLES DE MORRONES ASADOS Y VEGETALES: En una olla se pone el agua, la leche, la manteca pomada, el puré de morrones y el ajo. Llevar a hervor. Incorporar toda la harina de golpe con la sal. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bol y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga y dar forma en una placa enmantecada (hacerlos gruesos). Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más. Rellenar con la mozzarella, la rucula y los tomates cherrys. 

PARA LOS PROFITEROLES DE ESPINACA: En una olla se pone el agua, la leche, la manteca pomada y el puré de espinacas. Llevar a hervor. Incorporar toda la harina de golpe con la sal. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bol y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga y dar forma en una placa enmantecada (hacerlos gruesos). Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más. Cortar en juliana los vegetales y saltear en sartén. Rellenar con los vegetales y la ricotta